In questo passaggio cruciale, la lunga esperienza e la sensibilità dell'azienda di torrefazione giocano un ruolo fondamentale che porta ad un perfetto equilibrio di gusto basato sulla conoscenza delle caratteristiche specifiche di ogni tipo di caffè verde.

La miscelazione può essere fatta in due momenti diversi: o prima della tostatura se le dimensioni e le proprietà del caffè sono omogenee, o dopo nel caso in cui le caratteristiche siano dissimili. In questo caso si tende a tostare singolarmente i diversi caffè verde, procedendo alla miscelazione soltanto in fase successiva.

A quelli che bevono un caffè per rilassarsi, ed un caffè per concentrarsi, a chi invece della circolazione sanguigna ha una circolazione di "caffeina", a chi ne beve solo uno, ma che sia davvero buono, a chi il caffè lo sa fare bene e serve solo il migliore, a chi ha sempre pensato che senza il caffè la vita sarebbe meno gustosa, a chi con il caffè ci va a nozze, e non lo ha mai tradito nemmeno con un cappuccino...